👨🏼‍🌾 Wieder ein #Vordenker und kulinarisches Ausnahmetalent auf unserer Couch, und wenn ihr schon bei Peter zu Gast gewesen seid, wisst ihr, wovon wir sprechen.

Peter Fankhauser hat bei und von den Besten gelernt. Heute ist selbst einer von ihnen. 2018 eröffnete er in Stumm (Zillertal) sein vegetarisch-veganes #Restaurant, @guatzessen. Eine der vielen Besonderheiten an Peters Konzept:

Die meisten #Lebensmittel, die er das ganze Jahr über verkocht, stammen aus seinem eigenen Permakultur-Garten. 2022 deckte er damit beeindruckende 90% seines Bedarfs ab! Fast überflüssig zu erwähnen, dass er beim Anbau vollständig(!) auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz verzichtet und sich damit selbst noch strengere Regeln auferlegt, als dies beispielsweise die konventionelle, biologische #Landwirtschaft tut.

Und Peter will antiquierte Regeln verändern: Seit langem setzt er sich vehement für eine vegetarisch-vegane Kochausbildung und die Schaffung eines Permakultur-Ausbildungszentrums in Tirol ein.

Peter Fankhauser hat bei und von den Besten gelernt – und ist heute selbst mitten unter ihnen. 2018 eröffnete er in Stumm (Zillertal) sein vegetarisch-veganes Restaurant, **@guatzessen.** Eine der vielen Besonderheiten an Peters Konzept:

Der Großteil der Zutaten, die er das ganze Jahr über verkocht, kommt aus seinem eigenen Permakultur-Garten. 2022 deckte er unglaubliche 90% seines Bedarfs ab. Fast überflüssig zu erwähnen, dass er beim Anbau vollständig(!) auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz verzichtet und sich damit selbst noch strengere Regeln auferlegt, als dies beispielsweise die konventionelle, biologische Landwirtschaft tut.

Und Peter setzt sich auch seit langem vehement für eine vegetarische Kochausbildung und die Schaffung eines Permakultur-Ausbildungszentrums in Tirol ein. Bist du dabei, wenn er sich garantiert kein Blatt vor den Mund nimmt und #gemeinsam mit dir und uns Wirtschaft, Gastronomie und Leben anders denkt?

Sie hat eine, in den 90er Jahren komplett zerstörte, Plantage wiederaufgebaut, um dort (#gemeinsam mit Verwandten, Parnten & Freunden) auf biologische Weise hochwertigsten und reinsten Bio-Kaffee anzubauen. Auf Zwischenhändler verzichtet sie und beliefert ihre Kunden selbst. Damit bleibt mehr für die lokalen Kaffeebauern, die sie auch mit landwirschaftlichem Wissen unterstützt.

Ihr Unternehmen hat sie übrigens neben ihrem Job als passionierte Krankenschwester, ihrer fünfköpfigen Familie und ihrem sozialen Engagement für Kinder aufgebaut.

2020 eröffnete Roland im Zentrum von Kufstein einen etwas anderen Laden: eine Symbiose aus Fashion-/Sport-Store, Art-Bar, Treffpunkt für Livemusik-Fans.

“Viele haben uns erklärt, dass das nicht funktionieren wird”, erzählt er uns im Warmup-Talk. Roland hat das Gegenteil bewiesen, denn das Vibes ist längst zu einer erfrischenden (und auch kulturellen) Bereicherung der Kufsteiner Innenstadt geworden.

“Kunst ist der Katalysator meiner Gefühle”, erzählt sie uns die kreative Unternehmerin und Künstlerin beim Warmup-Treffen. Mit 15 hat sie ihren ersten Song geschrieben, mit ihrer Video- und Fotokunst erzählt sie Geschichten und auch als Synchronsprecherin, hat sie einige ganz besondere Geschichten zu erzählen. Welche verrät sie in unseren Live-Podcast.

Hannes ist einer, der in keine Schublade passt. Seine ungewöhnlichen und kreativen Konzepte hat er nicht “nur” erfolgreich in seinem eigenen Unternehmen (schulhaus_soell) umgesetzt, sondern weltweit: in der #Formel1, beim #Oktoberfest und vielen anderen (Groß-)Veranstaltungen.

Doch dann kam der Tag, an dem er sich vornahm, alles ein wenig “langsamer” anzugehen…

Es funktioniert nicht nur, es bringt uns Umsatzzuwächse, führt zu mehr Motivation und vor allem dem dem allerwichtigsten: einem gesunden Team!", sagt Sebastian.

Er wollte nie Maler werden. Eigentlich. Und tat es doch. Mit der Vision, ein Unternehmen zu führen, in dem er selbst, ohne lange darüber nachdenken zu müssen, selbst Angestellter sein wollen würde. Und diese Philosophie verfolgt er, seit er vor zehn Jahren der bislang jüngste Malermeister Österreichs war, und er heute einer der erfolgreichsten überhaupt ist...

Kreativ, quirlig, innovativ und voller Liebe zu ihrem Handwerk, ist sie eine ganz besondere Botschafterin der jungen Gastronomie. Eigentlich wollte sie gar nie Köchin werden, der Start in ihre Selbstständigkeit war geprägt vom ersten Corona-Lockdown. Und doch (oder gerade deshalb?) hat sie nie ihren Mut zu Innovation verloren und verfolgt ihre unternehmerischen Ziele mit Herz – und vor allem mit Herzblut...

Die Brüder Markus und Thomas Ehammer sind Milch-Versessene. Zwei Tierfreunde und Geniesser der Natur, die ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben. Und das überaus erfolgreich, was Auszeichnungen und Verkaufsstellen in vielen Ländern Europas zeigen – und das in einem Markt, der von ganz, ganz großen dominiert wird.

Bei unserem Talk in Kufstein begeisterte Betty das Publikum mit einer stimmgewaltigen Live-Darbietung, nachzuhören in unserem Podcast.