„Quo vadis, Gastro?“ – Diese und viele andere Fragen haben wir dem vielfach ausgezeichneten und preisgekrönten Haubenkoch und Permakultur-Gastronomen, Peter Fankhauser, gestellt.
Peter war einer unserer Gäste beim Rauchzeichen Open-Air-Talk im Zillertal. Er ist Gründer und Betreiber des vegetan-vetarischen Restaurants, Guat’z Essen. Das besondere an seinem Konzept: Die Rohstoffe seiner mit 3 Hauben prämierten Gerichte stammen fast ausschließlich aus dem eigenen Permakultur-Garten.
Wie tickt der ehemalige Hochleistungssportler, was denkt er über Landwirtschaft und Gastronomie und was macht er anders als alle anderen? Fragen über Fragen und Peter hat uns viele inspirerende und motivierende Antworten gegeben. Viel Spaß!
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